БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС - ДНЕВНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ

Татьяна Вербицкая


Дата проведения: 30 мая - 20 июня, 2019

Количество человек в группе: до 8 - 10 человек

Место: ул. Нововокзальная 2, БЦ  Mary Kay

Время: 09.00 - 15.00

Дни обучения: понедельник, вторник, среда, четверг

Стоимость:  65 000 грн

Сертифика международного образца


Программа Базового Курса 30 мая - 20 июня


 

ВНИМАНИЕ! ГРУППА НАБРАНА! 

Следующий Базовый Кондитерский Курс 8 июля - 1 августа


1. Практический курс чемпиона Испании Ханса Овандо 30 мая - 2 июня, 2019

Преподаватель Ханс Овандо 

 

Мастер-класс состоит из двух частей:

Первая часть. 30 - 31 мая - Шоколад Уровень 2

Закуски, конфеты и пралине 

  • Виды шоколада и состав шоколада
  • Процесс темперирования и кристаллизация какао-масла
  • Влияющие ингредиенты в составе конфет
  • Расчет и стабилизация для рецептов ганаша и пралине

 Творческие плитки

  • Белый шоколад, малина и йогурт.
  • Молочный шоколад, ямайский перец и экзотические фрукты.
  • Фисташковая джандуйя и клубника.
  • Белый шоколад, ваниль и орехи пекан.

 Желейные бобы

  •  Банан, орех пекан, брауни и шоколад.

 Леденцовая карамель

  • Белые леденцовые орехи макадамия и фисташки, лимон и имбирь.
  • Леденцовая карамель маракуйи, семян подсолнечника и папайи.
  • Леденцовая карамель клубники, миндаля и ягод.
  • Молочная леденцовая карамель, карамель, кофе и орех пекан.

 Конфеты, ганаши и начинки

  • Конфеты из солода и лакрицы.
  • Конфеты на основе абрикосового захера.  
  • Конфеты с яблоком и корицей.
  • Конфеты с перцем, конфеты из томатов и шоколадные конфеты.

 Пралине, джандуйя и плитки

  • Пастообразное фундучное пралине
  • Фисташковый и малиновый крем

Вам подойдёт Базовый Кондитерский курс если:


 

  • Вы начинающий кондитер или уже работаете в этой сфере
  • Вам нравится французское кондитерское направление 
  • Вам нужно чувствовать комфорт в процессе обучения, чувствовать что преподаватель понимает вас, готов помочь, ответить на ваши вопросы, если э повторить информацию. 
  • Вам нужны практические навыки работы с кондитерским мешком, кондитерским инструментом, тестом, отсаживанием крема, формованием и сборкой тарт, круассанов, приготовления бисквитов, сборки и декорирования тортов и пирожных, работы с шоколадом и изделиями из шоколада и тд. 
  • Вам нужно разобраться в существующих сегодня на рынке кондитерских ингредиентах: сорта шоколада, виды пектина, желатина, сахара, сорта муки. В каких случаях и для чего они используются. 
  • Вам нужна просто и понятно изложенная устно и письменно теоретическая информация по каждому процессу. 
  • Вам нужны индивидуальные работа с преподавателем, ответы на ваши личные вопросы. Подробная понятная инструкция приготовления на каждом этапе.
  • Вам нужно отточить своё мастерство, выйти на новый уровень, увидеть высокие французские стандарты организации работы цеха и производства кондитерских изделий . Найти новые вкусовые решения, которые понравятся и вам и вашим клиентам как текстур так и оформления. Выйти на новый уровень профессионализма благодаря новым современным технологиям в кондитерском деле. Вам нужны надёжные рецепты, на которые вы сможете опереться на профессиональной кухне. Вам нужно эффектные креативные идеи сборки и оформления 
  • Вам нужно понимание какое оборудование необходимо для открытия цеха либо школы. Сколько оно может стоить и где его купить. Особенности комплектации и на что стоит обратить внимание при покупке.
 
 
По окончанию курса ваши знания и умения подтверждаются номерным дипломом международной кондитерской школы Kiev International Culinary Academy на 2 языках: французском и английском. 


Почувствуйте КИСАтмосферу одной из недель Базового курса, посмотрев видео и фотоальбом дипломных работ наших студентов


                 ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ

  

Сделайте уверенный первый шаг в Кондитерском Деле - получите диплом Киевской Международной Кулинарной Академии!

Зарегистрироваться на курс вы можете отправив нам сообщение на электронный адрес:

info@kica-world.com

На ваши вопросы мы будем рады ответить по телефону: +38 068 863 15 86

Всегда ваша,

Команда КИСА