Поездка в школу Hans Ovando

Hans Ovando


Дата: 15 - 19 июля 2019

Время: 08.00-15.30

Место: Барселона, Испания

Язык: английский / русский

Группа: 10 участников

Цена: 1 950 евро


Программа мастер-класса

обучайтесь в компании профессионалов


КОНДИТЕРСКАЯ ВИТРИНА (2 дня)

 

      1. Изделия из слоёного теста

Тесто для круассана:

  • Классический круассан
  • Двухцветный круассан
  • Круассан с джандуйя
  • Круассан с грецким орехом
  • Улитка

Бриошъ:

  • Французская бриошъ
  • Фисташковая бриошъ с вишнями
  • Бриошъ с томатами, базиликом и моцареллой
  • Апельсиново-миндальный куглоф

     

     

      2. Слоёное и заварное тесто

Мильфей:

  • Mильфей с ванильным кремом
  • Фундучный мильфей с джандуйя

Эклеры и шу:

  • Шоколадный эклер с апельсиновым джемом
  • Шу с кремом, малиной и взбитым ганашем с бобами тонка

 

  

3. Конфеты и снеки

Мармелад:

  • Клубника и личи
  • Абрикос и малина

Маршмеллоу:

  • Кокос и ваниль
  • Шоколад и мята

Печенье:

  • Печенье Рубик
  • Печенье Диамант с ванилью и зелёным чаем

 Конфеты Rocks:

  • Макадамия, фисташка и лимон в белом шоколаде
  • Семечки подсолнуха, папайя и белый шоколад

 Драже:

  • Брауни, банан, орехи пекан
  • Миндаль, йогурт и малина

Шоколадные батончики с начинкой:

  • Mолочный шоколад, ямайский перец и экзотические фрукты
  • Шоколадный батончик с миндальным пралине и апельсином

Традиционные изделия:

  • Нуга
  • Мягкая карамель с ванилью и грецким орехом

  
СОВРЕМЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ И НОВЫЕ ТЕХНИКИ (3 дня)

 

      1. Торты

Низкокалорийный торт без сахара:

  • Белый снег: йогурт, малиновый крем и желе, крамбл

Безлактозный и безглютеновый торт:

  • Фундучный мусс на основе из воды, хрустящее пралине, апельсиновый крем

Авторские десерты от Hans Ovando:

  • Бургер и фри
  • 6 яиц: кокосовый мусс, банан, желе манго-маракуйя, кокосовый крамбл
 

     2. Тарталетки

  • Тарталетка Арабик: хумус с мясом и салатом
  • Тарталетка с ягодами и фисташкой
  • Тарталетка с карамелью, фундуком и ванилью
  • Тирамису 2.0


3. Повседневные десерты
  • Саварен с ванилью, ромом, мятой, ананасом и молочным шоколадом
  • Массини: тёмный трюфель с кремом Шантийи

 

4. Кексы

  • Красный бархат из свеклы и ягод
  • Бананово-шоколадный кекс с крамблом
 
В программе возможны изменения.

Лето, Барселона, новая школа на карте кондитерского мира, лучший учитель, новые знания и эмоции. И эта гремучая смесь ждёт нас уже в июле 2019!


Hans Ovando – самый щедрый учитель в кондитерском мире. Наблюдая за тем, как он подает материал, как он учит размышлять других - можно его смело называть скорее тренером и наставником, чем учителем. 

В одном из интервью Ханс сказал: "Только обучая других - я могу расти и побеждать самого себя, становясь лучше. И мне очень нравится наблюдать своими глазами как ростут и меняются мои студенты"

В нашей школе Ханс Овандо провёл уже много мастер-классов, каждый раз вызывая ажиотаж и лист ожидания среди профессионалов и любителей, которые хотят учиться у шефа. 

В этот раз место встречи с Хансом Овандо - его новая кондитерская школа в Барселоне Bee Chef Pastry School по адресу Carrer d'En Domènech 27.

Обьединяем обучение и летний отдых после уроков на пляжах Барселоны. Но кому на пляж, а кондитеры скорее всего предпочтут отправится в тур по кондитерским магазинам и бутикам, поэтому скучать в свободное время точно не придется.

Мы ожидаем от этой поездки солнечных эмоций, много знаний, практики и заряда страстной кондитерской  энергии, которой всегда готов поделиться с нами шеф. Если вы чувствуете, что всё это близко и Вам - добро пожаловать в нашу группу. 

 

В стоимость включены такие расходы: 

  •  Обучение в школе Hans Ovando - пять  дней
  •  Завтраки в отеле и обеды в школе
  •  Трансфер из аэропорта в отель и обратно 
  •  Проживание в отеле по 2 человека
  •  Организация, перевод, конспекты на русском языке

 

В стоимость не входят: 

  •  Авиабилеты
  •  Питание в неучебные дни
  •  Визовый сбор 

 

Для регистрации отправляйте заявку на емейл: Info@kica-world.com

 

С любовью,

КИСА