+38 (068) 863 15 86

Онлайн-курсы

ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

Nicolas Boussin


Дата: 30 июля-2 августа, 2018

Время: 09.00-18.00

Место: Киев, ул. Нововокзальная, 2 БЦ Mary Kay

Язык: французский с переводом на русский и английский

Количество участников: 20 человек

Формат участия: демо, онлайн

Стоимость участия в зале: 560 EUR 280 EUR

Стоимость участия онлайн: 125 EUR

При регистрации обязательно указывайте формат участия: демо или онлайн


Программа мастер-класса

обучайтесь в компании профессионалов


  • GRAPHIK: фундучный штройзель, карамелизированный фундук, хрустящий слой, шоколадный бисквит Захер, цитрусовое конфи, меренга на глюкозе, мусс на черном шоколаде, крем с маскарпоне
  • SILVAÉ: заварное тесто с бобами тонка, крем англез, меренга на глюкозе, фундучный крем, карамеллизированый фундук, бисквит-спонж, глазурь, декор из джандуйи
  • МЛЕЧНЫЙ ПУТЬ: фисташковый дакуаз, компоте каламанси-груша, кондитерский крем, меренга на глюкозе, ванильный легкий крем дипломат, белая глазурь, крем с маскарпоне
  • GÂTEAU MOUCHE: брауни на молочном шоколаде, банановое компоте, шоколадный мусс, фундучный крамбл, велюр
  • ПОП-КОРН: песочное тесто, ванильный бисквит с миндалем, тёмная жидкая карамель, инфузия на поп-корне, меренга, мусс поп-корн, взбитый ганаш, велюр
  • АЛЬБА: ванильный бисквит с миндалем, абрикосовое компоте, меренга, мусс со сгущенным молоком, штройзель миндаль-фундук, велюр
  • ПИРОЖНОЕ ФУНДУК-ЛИМОН: сироп из аравийской камеди, слоёное тесто на сливках, крем Дипломат с ванилью и лимоном, карамелизированный фундук, взбитый ганаш, жидкое пралине
  • ИМПЕРАТРИЦА: кокосовый хрустящий слой, компоте из манго и жасминовым чаем, легкий крем из риса и кокоса, глазурь с жасмином, крем с маскарпоне
  • КОРОЛЕВСКАЯ БРИОШ: тесто бриош, миндально-лимонная начинка, кристализированый овёс, сироп 
  • ПИРОЖНОЕ ОТВАЖНЫЙ ЛИМОН-ФЕНХЕЛЬ: заварное тесто, штройзель с крем сыром и кокосом, сок из фенхеля, компоте из фенхеля, лимонный крем, лимонный мусс с базиликом, крем с маскарпоне, наппаж
  • МАЛИНОВОЕ ГНЕЗДО: тесто для круассанов, начинка из крем-сыра и чая матча, малиновое компоте

Мы искренне рады пригласить вас к участию в эксклюзивном мастер-классе от Киевской Международной Кулинарной Академии.


 

Знакомьтесь – Николя Буссен, лучший кондитер Франции 2000 года, вице-чемпион мира по кондитерскому искусству 2002 года, представитель компании Grand Marnier и один из самых элегантных кондитеров современности.

«Линия должна быть тонкая. Правильно говорить не le souce, a la souce». Николя считает, что чем сильнее ты придираешься к себе, тем сильнее ты становишься.

После 12 часового рабочего дня он делится рецептами, консультирует всех желающих, дает интервью десятку журналистов. Страсть и щедрость на грани возможного.

Свой мастер-класс он  начинает с теплого и искренного привествия и очень просит задавать ему вопросы. Он рад, когда люди спрашивают, для него это знак того, что они хотят двигаться вперед.  Каждый раз добавляет: «Задавайте вопросы даже если они не по теме этого курса».


Ждем вас этим летом в школе КИСА!

 

Всегда ваша,

команда КИСА!

Ждем Ваших регистраций на участие в зале: info@kica-world.com+38 (068) 863 15 86

Регистрация для участия онлайн только на электронный адрес: info@kica-online.com или на сайте kica-online.com, +38 097 600 92 25

При регистрации обязательно указывайте формат участия: демо или онлайн

Зарегистрироваться