+38 (068) 863 15 86

Онлайн-курсы

БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС - ДНЕВНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ

Татьяна Вербицкая


Дата проведения: 1 октября - 22 ноября, 2018

Количество человек в группе: 12

Место: ул. Нововокзальная 2, БЦ  Mary Kay

Время: 09.00 - 15.00

Дни обучения: понедельник, вторник, среда, четверг

Стоимость:  130 000 грн


Программа мастер-класса

обучайтесь в компании профессионалов


Неделя Тортов и Пирожных 1 - 4 октября, 2018
 

Преподаватель Татьяна Вербицкая

Замораживание изделия позволяет нам придать аккуратные гладкие формы мусовым тортам. Сборка бисквитов, приготовление глазурей и покрытий, приготовление муссов, кули, креме, а также шоколадных декоров.

  

Золотая неделя 8-11 октября, 2018

Преподаватель Татьяна Овруцкая

Работа со слоеным тестом, слоённым дрожжевым тестом, тестом заварным и песочным тестом. Изделия, которые наполнены вкусом и ароматом свежей выпечки. Работаем над тем, чтобы придать им форму, сделать их вкусовые данные наилучшими.

 

Мастер-класс Quentin Bailly 15-19 октября, 2018

Присутствие Кантена Баи рядом с вами задает четкий и слаженый ритм в работе. Организованность Чемпиона не имеет границ. Стильный, уверенный, щедрый, безумно креативный и всегда позитивный. На каждый вопрос слушателя Кантен Баи отвечает настолько детально, что даже ребенок сидящий в зале поймет о чем идет речь и что получится в результате. 

 

Золотая неделя 22-25 октября, 2018

Преподаватель Татьяна Вербицкая

Неделя посвящена активной работе слушателей с заварным, дрожжевым, слоеным, песочным тестом и изготовление макаронс. Финальный стол включает в себя двухуровневые тарталетки, фруктовые тарты, шу, круассаны, круассаны с миндалем, изысканого вкуса кексы, ромовую бабу , эклеры и миль фей. 

 

 

 

 

Хлебо-булочные изделия 29 октября – 1 ноября

Преподаватель Игорь Лаврешин

На этой неделе студенты учатся делать разные виды хлеба, венецианскую халу, булочки с корицей Cinnabon, пироги.  Подробно разбираем теорию о закваске и хлебе. 

 

Шоколадная неделя 5-8 ноября

Преподаватель Татьяна Вербицкая 

О том, что такое шоколад, какие особенности работы с шоколадом, какие условия необходимы чтобы изделия из шоколада получились высокого качества обсуждаем на Шоколадной неделе.  Окрашивание шоколада, Шоколадные декоры, приготовление шоколадных конфет в поликарбонатных формах с двумя начинками и хрустящей прослойкой, приготовление нарезных конфет, их глазирование и декорирование, приготовление трюфелей, современные шоколадные тарты и торты, эклеры. А также элементы конфизери -  зефир и мармелад.

 

Мастер-класс Карима Буржи 16-18 ноября

Демонстрационный формат обучение у известного мирового шефа Карима Буржи. Интенсив по авторским десртам и онлайн-запись мастер-класса в  подарок

 

Экзаменационная неделя 19-22 ноября, 2018

На экзаменационной неделе слушатели готовят и презентуют свой дипломный проект - самостоятельно продуманное и сделанное кондитеркое изделие. Подготовка к дипломному проекту происходит в течении всего курса. Изготовление проекта происходит при полном содействии преподавателя.

В программе возможны изменения.


Если вы хотите испытать творческие эмоции, почувствовать как в Ваших руках рождается гармония внешнего вида и вкуса французского кондитерского изделия, этот курс для Вас


 ЧТО ПРОИЗОЙДЕТ С ВАМИ ВО ВРЕМЯ ОБУЧЕНИЯ В НАШЕЙ АКАДЕМИИ

  • Вы сможете почувствовать, что хорошо организованная работа дает возможность много успеть не спеша.
  • Вы вдохнете воздух Франции, удивитесь ароматам, которые раньше казались вам простыми и обыденными.
  • Вы откроете для себя новые вкусы: лемон грасс и бобы тонка, сок юзу и каштановое пюре.
  • Вы увидите как превратить статичную картинку в летящую и живую, откроете для себя закономерности в декорировании изделий.
  • Вы узнаете, что можете сами с незначительной помощью создать работу, которая удивит всех своей красотой и вкусом.
  • Вы получите практические бизнес-советы о том, как открыть свою кондитерскую, начать готовить на заказ дома, развивать бизнес-супутники кондитерского дела.
  • Вы найдете здесь людей, с которыми Вам есть о чем поговорить. Ни с кем другим не может быть так интересно вместе придти в Honey, купить сразу всю витрину и делиться впечатлениями.
  • Вы освоите основы французского кондитерского искусства
  • Вы получите практические навыки и новые идеи по оформлению десертов
  • Вы откроете для себя новые ингредиенты и научитесь правильно их сочетать 
  • Вы проработаете на практике новые техники в кондитерском деле
  • Вы вдохновитесь кондитерским опытом учатников из разных стран мира
 
 
Подарок для Вас - професиональный китель.

По оконанию курса ваши знания и навыки подтверждаются дипломом на французском и английском/украинском языках. 


Почувствуйте КИСАтмосферу одной из недель Базового курса, посмотрев видео и фотоальбом дипломных работ наших студентов


                 ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ

  

Сделайте уверенный первый шаг в Кондитерском Деле - получите диплом Киевской Международной Кулинарной Академии!

Зарегистрироваться на курс вы можете отправив нам сообщение на электронный адрес:

info@kica-world.com

На ваши вопросы мы будем рады ответить по телефону: +38 068 863 15 86

Всегда ваша,

Команда КИСА

Зарегистрироваться