Поездка в школу Bellouet Conseil, Париж, 17-24 мая

Johan Martin


Мастер-класс окончен

Программа мастер-класса

обучайтесь в компании профессионалов


  • Сент-Оноре с карамелезированными яблоками в стиле Татан на слоеном тесте "наизнанку"
  • Пирожное Еспрессо - шоколадный бисквит, кремё из молочного шоколада с кофе, кофейное мюссо, декор из крема Шантии и шоколада
  • Пирожное Баунти - бисквит с кокосом, кокосовая паста, мусс с молочным шоколадом
  • Пирожное Эдельвейс - бисквит Женуаз миндальный, малиновое конфи, крем Дипломат с ванилью
  • Пирожное Восходящее солнце - кокосовый Дакуаз, кремё с манго и маракуей, крем Дипломат с ванилью
  • Торт Ривьера - мусс с крем чизом, цитрусовое кремё, свежая земляника, бисквит Дакуаз с лимоном
  • Торт Monoï - мусс с манго, бисквит Pain de Gene на миндальной пасте, кремё с кокосом, кокосовый бисквит
  • Тарт Анжелина -  миндальная основа с ванилью, шантии с ванилью, шантии с лаймом
  • Тарт Эверест - песочное тесто с фундуком, карамельный бисквит карамельный крем Шантии
  • Эклеры
  • Пари Брест в новом исполнении

Мы искренне рады пригласить вас к участию в эксклюзивном мастер-классе от Киевской Международной Кулинарной Академии.


17-24 мая мы провели в весеннем Париже на обучении в одной из лучших кондитерских школ мира Bellouet Conseil.

Мастерство шефов этой школы неоспоримо, здесь накрывают лучшие финальные буфеты, эта школа задает тренды в кондитерском мире, более сотни студентов ежемесячно проходят здесь стаж. 

3 дня мы работали в профессиональном цеху школы Bellouet Conseil. Каждому студенту было предоставлего свое рабочее место, полностью оборудованное необходимым инвентарем.

Обучение в школе проходило на французском языке с профессиональным переводом на русский. В конце обучения под руководством нашего преподавателя мы накрыли великолепный финальный буфет, а также провели дегустацию. День закончился торжественным вручением сертификатов школы, что наполнило нас искренним счастьем и гордостью за каждого из нас. 

Нашим шефом в этот раз был Жоан Мартан (Johan Martin). Молодой, обаятельный и изысканный профессионал, обладатель множества наград. Его мастер-классы с успехом объездили половину мира - от США и Мексики до Израиля и России. Для нас шеф подготовил программу невероятной красоты, в которую войдут торты, пирожные, релижьез, двухуровневые тарты и тарталетки, кейк-попсы во французском стиле, gateaux au voyage.

Еще одним ярким событием, которое наши студенты по возвращению на родную кухню или кондитерский цех будут вспоминать с особым трепетом -это экскурсия по самым роскошным кондитерским квартала Saint Germain: Pierre Herme, Patisserie Sadaharu Aoki, Patrick Roger, Laduree, La maison du chocolat, La Patisserie des Reves, Patisserie Gerard Mulot, Hugo&Victor.  

 

Весенний Париж прекрасен!

До новых встреч!

Будем рады ответить на ваши вопросы:

info@kica-world.com

+38 097 374 08 67

Мастер-класс окончен