ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС С ХАНСОМ ОВАНДО - ШОКОЛАД УРОВЕНЬ 2

Hans Ovando


Дата: 30-31 мая, 2019

Время: 09.00-16.00

Место: Киев, ул. Нововокзальная, 2 БЦ Mary Kay

Язык: английский с переводом на русский

Количество участников: 10-12 человек

Формат участия: практика, онлайн

Стоимость участия в зале: 470 EUR

Стоимость участия онлайн: 129 EUR


Программа мастер-класса

обучайтесь в компании профессионалов


 

ВНИМАНИЕ! ГРУППА НАБРАНА! 

Закуски, конфеты и пралине 

  • Виды шоколада и состав шоколада
  • Процесс темперирования и кристаллизация какао-масла
  • Влияющие ингредиенты в составе конфет
  • Расчет и стабилизация для рецептов ганаша и пралине

 Творческие плитки

  • Белый шоколад, малина и йогурт.
  • Молочный шоколад, ямайский перец и экзотические фрукты.
  • Фисташковая джандуйя и клубника.
  • Белый шоколад, ваниль и орехи пекан.

 Желейные бобы

  •  Банан, орех пекан, брауни и шоколад.

 Леденцовая карамель

  • Белые леденцовые орехи макадамия и фисташки, лимон и имбирь.
  • Леденцовая карамель маракуйи, семян подсолнечника и папайи.
  • Леденцовая карамель клубники, миндаля и ягод.
  • Молочная леденцовая карамель, карамель, кофе и орех пекан.

 Конфеты, ганаши и начинки

  • Конфеты из солода и лакрицы.
  • Конфеты на основе абрикосового захера.  
  • Конфеты с яблоком и корицей.
  • Конфеты с перцем, конфеты из томатов и шоколадные конфеты.

 Пралине, джандуйя и плитки

  • Пастообразное фундучное пралине
  • Фисташковый и малиновый крем
Драже
  • Арахис, белый шоколад, лайм и кокос
  • Банан, орех пекан, брауни и шоколад

В программе возможны изменения


Мы искренне рады пригласить вас к участию в эксклюзивном мастер-классе от Киевской Международной Кулинарной Академии.


Практический курс Чемпиона Испании в КИСА!

Покинуть Америку, чтобы получить признание в Европе. В 2008 году Ханс Овандо был назван лучшим шоколатье Испании. Он знает, что не существует легкого пути в получении всемирного признания среди любителей и профессионалов в области кондитерских дела. Ханс получил сертификаты в кондитерских школах HOFMANN, ESPAISUCRE и VALRHONA L'ÉCOLE DU GRAND CHOCOLAT. Каждый его учитель внес большой вклад в его процесс становления профессиональным кондитером и шоколатье из Чилли.

Шеф-кондитеры и повара стараются изо всех сил и тратят целую вечность, чтобы создать отличительный фирменный стиль, вкус и его представление. Ханс Овандо - счастливый человек. Как только он столкнулся с истинным признаком веры, он встретил Карлеса Мампеля, основателя кондитерского бутика BuBó в Барселоне. Именно он помог Хансу Овандо по-новому взглянуть на знакомые приемы, вкусы и сочетания текстур и выпустить на волю экспериментатора и амбициозного повара.

Мы искренне рады пригласить вас принять участие в практическом курсе харизматичного испанского мужчины, новатора и мастера Ханса Овандо.

С огромным нетерпением ждём встречи в Киеве в одной из самых динамичных кондитерских школ мира. Будьте требовательны выбирая качество образовательного продукта. Доверяйте нам в этом выборе!

 

Приглашаем к просмотру фотоальбома и видео прошедшего мастер-класса Ханса Овандо в КИСА!



Всегда ваша,
команда КИСА

Ждем Ваших регистраций на участие в зале: info@kica-world.com+38 (068) 863 15 86

Регистрация для участия онлайн только на электронный адрес: info@kica-online.com или на сайте kica-online.com, +38 097 600 92 25

При регистрации обязательно указывайте формат участия: практика или онлайн

Смотреть видео курса