+380 (97) 37 408 67

Онлайн-курсы

Торты и пирожные

Julien Alvarez


Дата: 31 Июля - 4 Августа

Место: Киев, ул. Нововокзальная, 2 БЦ Mary Kay

Язык: французский с переводом на русский и англиский

Приглашаем к просмотру онлайн мастер-класса на сайте  kica-online.com

Мастер-класс окончен

Программа мастер-класса

обучайтесь в компании профессионалов


Пирожные:

  • Шу: фундучный крустиян с осколками какао бобов, пат а шу, крем пралине, крем ваниль, соус джандуя
  • Медовик 2017: крустиян без глютена, бисквит мадлен, креме сгущенное молоко, сметанный крем
  • Тарталетка Капучино / Цитрусовые: крустиян спекулос, креме Orélys, цитрусовое конфи, намелака-кофе, молочный мусс  
  • Золотой самородок: шоколадный бисквит с фундучным маслом, шоколадное песочное тесто с солью fleur de sel, малиновое компоте 
  • Лимонная тарталетка: песочное тесто, лимонный крем, лимонное конфи, нюаж лимон и зеленый имбирь 
  • Чиз кейк кара-асидюле: песочное тесто, чиз кейк, карамель юзу, мусс крем чиз, конфи юзу, итальянская меренга 
  • Тарталетка шок интенс: Шоколадный бисквит с фундучным маслом, экзотическое конфи, намелака Macaé, осколки какао бобов карамелизированные с солью fleur de sel
  • Манго: бисквит фонда с кокосом, начинка с экзотическими фруктами, манговый мусс 
  • Токио/Бержи: бисквит ролл шейк, конфи юзу, крем с лесным орехом 
  • Пирожное креп суфле: блинчики суфле, компоте карамелизированные яблоки, спекюлос 
  • Малина: фундучный штройзель, малиновое кули, шоколадный шантии  с эстрагоном, меренга 

 

Торты:

  • Лаура / Баямур: фундучный крустиян, бисквит pain de Gênes, конфи с красными фруктами, взбитый ганаш ваниль-бобы тонка-лайм 
  • Кофе Макадамия: крустиян орех макадами, бисквит макаками, креме кофе Jivara, кофейный мусс  
  • Черное золото: pain de Gênes с кофе, фундучное пралине роялтин, парке ваниль пекан, мусс шоколад 
  • Damier черный лес: песочное тесто бретон шоколад, бисквит шоколадный, вишневое конфи, ганаш шоколадный фонтан, крем ваниль кирш
  • Кекс Пти Баск: шоколадное тесто, шоколадный крем, шоколадное песочное тесто с солью fleur de sel

Мы искренне рады пригласить вас к участию в эксклюзивном мастер-классе от Киевской Международной Кулинарной Академии.


В нем есть что-то таинственное. Он немногословен, носитель спокойствия и уравновешенности, неизмеримой степени креативности и профессионализма, фанатичного перфекционизма. 


Жульен Альварез – фанатичный эстет: каждому жесту подбирает свой инструмент, каждая деталь имеет свое аккуратно приготовленное и продуманное место, в формах присутствует логика, а декоры подчеркивают ажурный вкус при дегустации десертов. 


В течении 3 лет Julien Alvarez преподавал в Париже, в известной своим перфекционизмом кондитерской школе Bellouet Conseil Paris. На вопрос, почему Жульен покинул школу, он ответил: «Мне стало слишком уютно в школе. Я подумал,  что если не буду двигаться, то через 10 лет буду на том же месте делать все то же самое.»

 

Строгое самокритичное отношение вызывает уважение и заставляет задуматься о собственном развитии. Приятно, когда мир сложного и потрясающего красивого искусства становится доступным для тех, кто не мыслит жизни без шоколада, сливок, ягод, сильпанов, форм силиконовых или из нержавеющей стали, когда руки движутся быстрее чем мысли. 

 

Мы искренне рады вновь встречать Чемпиона Мира и ведущего шеф-кондитера кафе Пушкин, Париж. 

 

Если вы жаждите ощутить счастье и радость от пылающего цвета глазури, бархатные оттенки велюров, пышные и пестрые декоры, идеальные цветные разрезы, регистрируйтесь на участие в пятидневном мастер-классе уже сегодня. 


Впечатляющие фото мастер-класса на нашем аккаунте во FlickrПрочувствуйте атмосферу того дня, черпайте вдохновение, развивайтесь вместе с нами! 

 

До скорой встречи в Киеве!

Всегда ваша, 

команда КИСА


Впечатляющие фото мастер-класса на нашем аккаунте во Flickr

 

Онлайн мастер-класс доступен на сайе kica-online.com по ссылке

Мастер-класс окончен