+380 (97) 37 408 67

Онлайн-курсы

Gateaux et entremets

Johan Martin


Дата: 10-12 октября 2017

Время: 09.00-18.00

Место: Киев, ул. Нововокзальная 2, БЦ Mary Kay

Формат: демо. Он-лайн не предусмотрен

Язык: французский с переводом на русский и англиский

Количество участников: 15-35

Стоимость участия в зале: 420 евро

Мастер-класс окончен

Программа мастер-класса

обучайтесь в компании профессионалов


100% caramel Бисквит карамельный, карамель с арахисом, шантии с крем – карамелью, глазурь гурман.

Черный лес: Бисквит шоколадный, конфи малина с кирш, мусс черный шоколад, меренга, глазурь.

Тарт лимонный с меренгой: лимонное сабле, франжипан, крем кондитерский, крем лимонный, меренга. 

Фрамбуазье: муале миндальный, компоте с малиной, крем ванильный, Шантии ванильный, глазурь. 

Мон-Блан: тесто песочное, компоте из черной смородины, франжипан, крем кондитерский, крем каштановый, крем шантии ванильный с маскарпоне, глазурь зеркальная.

Сфера с кислинкой: Бисквит шоколадный, ганаш шоколадный малина- смородина, мусс из черного шоколада, глазурь из черного шоколада. 

Цитрус: Миндальный шортбред, бисквит с лаймом, желе из клубники с гренадином, мусс с лемонграсс, глазурь,

Риф: Штройзель миндальный, бисквит с овсяными хлопьями, кули с земляникой. Мусс из белого шоколада.

Пралин шоколадный: бисквит линзер пралине, бисквит муале шоколадный, креме шоколадный, креме коко с лаймом, мусс шоколадный.  


Мы искренне рады пригласить вас к участию в эксклюзивном мастер-классе от Киевской Международной Кулинарной Академии.


В одном из интервью для испанского журнала So Good Жоан Мартен - «будущий талант французского кондитерского искусства» по мнению Кристофа Мишалака - дал глубокое пояснение творческой и сложной профессии кондитера. Тот, кто стремится делать свое дело блестяще, получая удовольствие и не испытывать напряжения, должен: иметь мужество в физически сложной профессии, кормить голод рук и ума новыми знаниями, быть гурманом, развивать чувствительность вкусовых рецепторов, наслаждаться собственными результатами, щедро делиться опытом, быть трансгенератом для своих последователей. 


Жоан Мартен обладает идеальным вкусом на комбинации цветов, текстур, на подбор вариаций для декорирования, чтобы в результате получилась животворящая энергия и вдохновляющая гармония.

 

Приглашаем принять участие в осеннем мастер-классе Жоана Мартена, шеф-кондитера и консультанта, преподавателя одной из лучших кондитерских школ во Франции.

 

Будьте с нами все три дня с 10 по 12 октября и наблюдайте потрясающую картину как профессия кондитера трансформируется в профессию балетмейстера. Великолепная физическая форма – это ежедневная работа над театральной постановкой, где сцена – финальный буфетный стол, актеры – бриошь, птифуры, торты, круассаны и тарты, а декорации – цветы из лепного шоколада, золотые листья, шоколадный бархат и бриллианты с ванилью.

 

С любовью, 

команда КИСА

Зарегистрироваться на курс вы можете отправив нам сообщение на электронный адрес:

info@kica-world.com

На ваши вопросы мы будем рады ответить по телефону: +38 097 374 08 67 (russian speakers only)

С любовью,

Команда КИСА

Мастер-класс окончен