Поездка в Школу Оливье Бажара, 2016

Olivier Bajard


Количество участников: 18 человек

Место: школа Ecole internationale de Pâtisserie Olivier Bajard, 355, rue Docteur Parcé, 66000 Perpignan

Время работы в школе: 9.00-17.30

Мастер-класс окончен

Программа мастер-класса

обучайтесь в компании профессионалов


  • Сант-Оноре

Карамелизированое слоеное тесто, Ванильный крем Шибуст, Миндальный бисквит, Ванильный крем Шантии, карамеллизированные Шу с ванилью.

  • Пари-Брест

Заварное тесто, хрустящий слой с домашним фундучнымпралине, крем дипломат с фундучным пралине

  • Яблочный тарт

Основа с слоеного теста, яблочное компоте, яблоки

  • Флан

Основа слоеное тесто, ванильный крем для Флан

  • Тарт Мимоза

Песочное тесто с парммезаном, крем из сливочного сыра с лимоном, сезонные фрукты и овощи

  • Лимонный тарт

Песочное тесто, клубничное кули, лимонный крем, французская меренга с лимоном

  • Мильфей

Слоеное карамеллизированое тесто, крем Дипломат с ванилью, карамеллизированный миндаль, крем Шантии с ванилью

  • Тарт Профитроль

Шоколадное песочное тесто, шоколадные шу, кремДипломат с ванилью

  • Грушевый тарт

Основа из слоеного теста, груши, миндальный крем

  • Шоколадный тарт

Основа из песочного шоколадного теста, шоколадный ганаш Grand Cru, Шоколадный бисквит фондант, карамелизированные какао-бобы.

  • Паштет Berrichon с яйцами

Слоеное тесто, яйца пашот, фарш для паштета из телятиныи филе миньйон настоянных в травах и коньяке.

  • Шоколад с мятой

Ганаш со свежей мятой в шоколаде grand cru

  • Шоколад Трюфель с коньяком

Ганаш с коньяком в шоколаде grand cru

  • Шоколад Экзотическая карамель

Карамель из экзотических фруктов в шоколаде grand cru

  • Шоколад Фундук-Джандуйя

Ганаш Фундук-Джандуйя в молочном шоколаде

  • Шоколад Grand Cru из Перу

  • Мармелад с лаймом

  • Миндальная нуга

  • Карамель Ваниль-Фундук

  • Гимов Клубника-Мак

  • Паста Ваниль-Соленая карамель


Мы искренне рады пригласить вас к участию в эксклюзивном мастер-классе от Киевской Международной Кулинарной Академии.


Четвертый год подряд мы едем в удивительное на карте Франции место для кондитеров - международную кондитерскую школу Olivier Bajard.

Если вы мечтаете основать собственное кондитерское дело, выйти на новый уровень профессионализма, увидеть по каким управленчиским и производственным стандартам все работает в цеху, вам необходима эта поездка не завтра, а уже вчера. 

 

Вот почему вам обязательно нужно быть с нами и почему мы сами ездим именно в эту школу каждый год:

  • Школа Olivier Bajard находится внутри одноименного производства и одного из трех магазинов мсье Бажара. Сам шеф Мсье Бажар встречает нас, проводит для нас экскурсию по территории предприятия, показывает и рассказывает в подробностях о том, как организованна работа производства и магазина. После мы преступаем к занятиям.

  • Каким был оборот предприятия в 2015 году, какой процент в обороте занимали продажи макаронс. Вы действительно можете задать любой вопрос экономического характера и мсье Бажар с удовольствием ответит вам. Для вас работает профессиональный переводчик.

  • Каждому слушателю вместе с дипломом международного образца школа Olivier Bajard выдает список компаний поставщиков предприятия Olivier Bajard с координатами: поставщики упаковки, профессиональной одежды и обуви, ингредиентов и производственного оборудования. В подарок от школы - прекрасный фартук школы и ваш конспект. 

  • Мсье Бажар, харизматичный щедрый человек и потрясающий преподаватель, признан одним из 100 лучших шеф-кондитеров столетия, имеет огромное количество титулов и наград, наиболее известные из которых meilleur ouvrier de France и чемпион мира. Выпустил множество книг, последняя из них получила титул лучшей кулинарной книги года. Его супруга трудиться на предприятии вместе с ним. У них четверо детей.

  • Кроме профессиональных преимуществ нам очень приятна забота школы о нас. Мы очень вкусно завтракаем и исключительно обедаем. Нам отвечают на все наши вопросы и просьбы. Всеми силами команды создают максимально комфортные условия для нашей учебы.

  • Школа расположена в удивительном красивом месте у подножия Восточных Пиреней с заснеженными вершинами. Это действительно волшебное во всех отношениях место. 

 

Описание поездки:

  • 12  июня встречаем нашу многонациональную группу в международном аэропорту Барселоны. Обедаем в Барселоне. На автобусе, который встречает нас в аэропорту, приезжаем в Перпиньян. Поселяемся в гостиницу. Ужин в гостинице или ресторане рядом.

  • 13-16  июня.  Учебные дни в школе Olivier Bajard. Вечера – свободное время для нас, которое мы обсуждаем на месте. Мы можем поехать на море, можем пойти в центр города Перпиньян.

  • 17 июня проводим в Калиуре. 
  • 18 июня проводим в Барселоне, посещаем завод по производству кондитерского инвентаря, приобретаем все необходимое, дегустируем десерты в кондитерской Bubo, свободное время в Барселоне. Поселение в гостиницу.
  • 19 июня – отьезд домой.

 

Стоимость поездки 1850 евро

В стоимость включены такие расходы: 

  • обучение в школе Olivier Bajard четыре полных дня

  • завтрак и обед в "школьные" дни

  • трансфер из гостиницы в школу и обратно на такси

  • трансфер из аэропорта Барселона в Перпиньян и обратно при условии вашего прибытия 12 июня и вылета 19 июня.

  • гостиница три звезды в Перпиньоне  Las Mas des Arcades, 2 человека в номере

  • организация, перевод, визовое сопровождение, конспекты школы

В стоимость не входят: 

  • авиабилеты

  • питание в не учебные дни

  • визовый сбор 

 

Чтобы узнать больше о наших поездках в предыдущие годы приглашаем вас пройти по ссылкам: 

kiev-best-cake.livejournal.com

kiev-best-cake.livejournal.com35

 

Присоединяйтесь к этому удивительному путешествию!

 

До встречи в летней Франции!

Всегда ваша,

команда КИСА

Будем рады ответить на ваши вопросы:
info@kica-world.com

+38 097 374 08 67

Мастер-класс окончен